अनजाने में लोग बिना सोचे समझे कुछ भी खा लेते हैं. फिर उनका पेट खराब होने लगता है तो कुछ लोगों को अन्य तरह की समस्याएं होने लगती हैं. दरअसल वे बिल्कुल भी ध्यान नहीं देते कि किस चीज के साथ क्या नहीं खाना चाहिए. बहुत से खाने वाली चीजे ऐसे होते हैं जिनको एकसाथ खाना बिमारी का निमंत्रण देने के समान होता है. वैसे हमारे प्राचीन शास्त्र आयुर्वेद में क्या एक साथ खाएं और क्या नहीं खाएं को लेकर कई नियम बताए गये हैं. उन्हीं में से एक नियम है 'विरूद्ध आहार' का.

आयुर्वेद एक सम्पूर्ण चिकित्सा विज्ञानं है. इसमें भोजन की प्रकृति की विस्तार से विवेचना की गई है. आयुर्वेद के अनुसार विरुद्ध आहार के सेवन से शरीर के धातु और दोष असन्तुलित हो जाते हैं, परिणामस्वरूप अनेक प्रकार के रोग उत्पन्न हो जाते हैं. इसलिए जब साथ में दो चीजे खाने का मन करें तो विरुद्ध आहार के नियम का विचार जरूर करें. विरूद्ध आहार के अंतर्गत यह बताया गया है कि किन चीजों को साथ में नहीं खाना चाहिए. चलिये इस आर्टिकल में हम आपको विरुद्ध आहार के बारे में विस्तार से बता रहे हैं.

विरूद्ध आहार क्या है (What is Incompatible Foods in Hindi) :

वैसे खाद्य पदार्थ जो गुण धर्म में एक दूसरे के ठीक विपरीत होते हैं विरूद्ध आहार कहलाते है. आयुर्वेद शास्त्र में ऐसी बहुत सी भोज्य पदार्थों की लिस्ट है, जिनका सेवन हमें एक साथ नहीं कर चाहिए. क्योंकि विरुद्ध आहार लेने से चर्म रोग, खून की कमी (एनीमिया), पाचन का खराब होना, पेट से सम्बन्धित विकार, पित्त की समस्या, मधुमेह, मोटापा, बीपी आदि बीमारियां भी हो सकती हैं.

ये चीजों भूलकर भी साथ नहीं खाएं (Dangerous Food Combinations in Hindi) :

दूध के साथ– दही, नमक, मूली, मूली के पत्ते, अन्य कच्चे सलाद, सहिजन, इमली, खरबूजा, बेलफल, नारियल, नींबू, करौंदा,जामुन, अनार, आँवला, गुड़, तिलकुट,उड़द, सत्तू, तेल तथा अन्य प्रकार के खट्टे फल या खटाई, अंडा, मछली आदि चीजें ना खाएं. कई लोग दूध और केले को मिलाकर शेक बनाकर पीते है, जो गलत है. इससे बहुत कफ बढ़ता है. वहीं कुछ लोग फ्रूट कस्टर्ड बनाकर चाव से मुख्य भोजन के साथ ग्रहण करते हैं जो कि गलत है क्योंकि इसमे दूध के साथ संतरा, पाइनेपल, अंगूर, केला, सेब और अनार आदि फल डाले जाते है. इन सबों की प्रकृति एक दूसरे के विपरीत होती है.

दही के साथ– खीर, दूध, पनीर, गर्म पदार्थ, व गर्म भोजन, खीरा, खरबूजा आदि ना खाएं. दही-वड़े वास्तव में विरुद्धाहार हैं. क्योंकि बड़ा उड़द की दाल से ही बनाया जाता है जिसे दही के साथ नहीं खाना चाहिए. रात के समय दही या छाछ का सेवन नहीं करना चाहिए. दरअसल, दिन में लेने पर ये जितने अधिक लाभदायक होते है रात को सेवन करने पर उतना ही अधिक नुकसान पहुंचाते है. रात में दही खाने से जोड़ों में दर्द हो सकता है. दही को गर्म नहीं करना चाहिए। दही बेसन की बिल्कुल पतली कढ़ी बनाते समय बहुत कम आंच पर हिलाते हुए गर्म कर सकते है.

चाय और लहसुन- कूमारिन चाय में मिलने वाले एंटीकोएग्युलेंट (anticoagulants) हैं, जिनकी अधिक मात्रा से ब्लीडिंग का ख़तरा बढ़ जाता है. लहसुन में एंटीकोएग्युलेंट भी होते हैं. अत: इन दो चीज़ों को साथ सेवन करना ख़तरनाक साबित हो सकता है. वहीं खाना खाने के तुरंत बाद चाय पीने से भी बचें.

अनार और अंगूर- अगर इन दो फलों का सेवन साथ में करते है तो तुरंत बंद कर दे. क्योंकि इनका कॉम्बिनेशन आंतों के कुछ एंजाइम्स सिस्टम को ब्लॉक कर सकते हैं. जिसकी वजह से आपके रक्त में कुछ दवाओं की मात्रा बढ़ सकती है. अगर इन दोनों के जूस को मिलाकर या फिर कॉकटेल बनाकर पिते है, तो यह बेहद नुकसानदेह साबित हो सकता है.

खीर के साथ– कटहल, खटाई (दही, नींबू, आदि), सत्तू, शराब आदि ना खाएं.

शहद के साथ– घी (समान मात्रा में पुराना घी), वर्षा का जल, तेल, वसा, अंगूर, कमल का बीज, मूली, ज्यादा गर्म जल, गर्म दूध या अन्य गर्म पदार्थ, शार्कर (शर्करा से बना शरबत) आदि चीजं ना खाएं.

ठंडे जल के साथ- घी, तेल, गर्म दूध या गर्म पदार्थ, तरबूज, अमरूद, खीरा, ककड़ी, मूंगफली, चिलगोजा आदि चीजें ना खाएं.

गर्म पेय के साथ- शहद, कुल्फी, आइसक्रीम व अन्य शीतल पदार्थ का सेवन ना करें.

खरबूजा के साथ- लहसुन, दही, दूध, मूली के पत्ते, पानी आदि का सेवन ना करें.

तरबूज के साथ– ठण्डा पानी, पुदीना आदि विरुद्ध हैं.

चावल के साथ– सिरका ना खाएं.

उड़द की दाल के साथ– मूली, दही ना खाएं.

केला के साथ- मट्ठा पीना हानिकारक है.

दूध, सुरा, खिचड़ी- इन तीनों को मिलाकर कभी ना खाएं.

यदि दो प्रकार के ऐसे आहार लिए जायें जिन्हें पचाने के लिए अलग प्रकार के पाचक रस की जरूरत हो तो निश्चित रूप से शरीर पर अनावश्यक भार पड़ेगा. जिसका परिणाम किसी बीमारी के रूप में ही सामने आएगा. समय, शारीरिक अवस्था या मौसम के अनुसार तथा उचित मात्रा में भोजन नहीं करने से शरीर बीमार हो सकता है. ऐसे में आयुर्वेद के विरुद्ध आहार(Incompatible Foods) संबंधी नियम कब, क्या, किसके साथ क्या नहीं खाना चाहिए को जरूर फॉलो करें.