हम सब अपनी रोजमर्रा की जिंदगी में सब्जियों का सेवन तो रोज़ करते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि दुनियां की सबसे महंगी सब्ज़ी कौन सी है।

देश और दुनिया की सबसे महंगी सब्ज़ी हिंदुस्तान के चंबा, कुल्लू, शिमला, मनाली सहित हिमाचल प्रदेश के कई ज़िलों के जंगलों में पाई जाती है।

इस सब्ज़ी का नाम है गुच्छी। भारत और नेपाल में इसे छतरी, टटमोर और डुंघरू के नाम से भी जाना जाता है। यह सब्ज़ी केवल जंगलों में ही कुदरती रूप से पाई जाती है।

गुच्छी मशरूम की एक प्रजाति है। इसका इस्तेमाल औषधियों के रूप में भी किया जाता है। इस मशरूम में प्रोटीन काफी अधिक मात्रा में पाया जाता है। इसमें 32.7% प्रोटीन के साथ 2% फैट, 17.6% फाईबर और 38% कार्बोहाइड्रेट होता है। यह काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है।

एक रिपोर्ट के मुताबिक गुच्छी से प्राप्त हुए रस (एक्सट्रैक्ट) में इतने गुण होते हैं कि उसकी तुलना आधुनिक युग में सूजनरोधी दवा के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाली डायक्लोफीनेक से की जाती है। प्रायोगिक प्रमाण तो यह भी बताते हैं कि इसका इस्तेमाल ट्यूमर के इलाज में तथा कीमोथेरेपी के रूप में भी किया जा सकता है।

लगातार कट रहे जंगलों के कारण अब यह काफी कम मात्रा में पाई जाती है। इसके गुणों और केवल जंगलों में पाए जाने के कारण इसका दाम लगभग ₹30000 प्रति किलो है।

इस सब्जी को पकाने में काफी मेहनत लगती है। इसे ड्राई फ्रूट, सब्जियां और देसी घी का इस्तेमाल कर के बनाया जाता है। गुच्छी मशरूम से बनी सब्जियां हिमाचल के पांच सितारा होटलों में परोसी जाती हैं।